大蒜
百合科植物大蒜的鳞茎
又名胡蒜、独头蒜。原产于亚洲西部及欧洲。现全国各地都有栽培。
中医认为，大蒜性辛、温，归脾、胃、肺经。温中散寒，解*导滞，杀虫，止痢。用于痈肿疔*，疥癣；痢疾，泄泻；肺痨，顿咳；脘腹冷痛，食欲减退或饮食不消。
大蒜功能成分主要分为挥发性化合物和非挥发性化合物两大类，挥发性化合物主要包括硫代亚磺酸酯类及其他脂溶性有机硫化物，非挥发性功能物质主要包括水溶性有机硫化物、类固醇皂苷、皂苷配基、类*酮类、酚类等。
药理作用
大蒜对金*色葡萄球菌、伤寒杆菌大肠杆菌、志贺疾杆菌、百日咳杆菌等细菌以及表皮癣菌、毛癣菌、小芽孢癣菌、白色念珠菌等真菌均有抑制和杀灭作用。
此外，对流感病*、疱疹病*及阴道滴虫和阿米巴原虫亦有抑制或杀灭作用，对许多感染性疾病有预防或治疗作用。
民间谚语：只要蒜三瓣，痢疾好一般，大蒜不值钱，能治脑膜炎，被人们称之为“天然抗生素”；可有效地降低血脂、肝总脂和肝胆固醇；大蒜有降血压作用，降血压的主要成分是大蒜糖配体；大蒜油还有抑制血小板聚集和溶栓作用；大蒜注射液对小鼠巨噬细胞的吞噬功能有明显的促进作用，能显著增强大鼠肺泡巨噬细胞的溶菌酶活性；大蒜素对四氯化碳引起的肝损伤亦有明显的抑制作用；降血糖；抗肿瘤；抗衰老；抗氧化作用；杀精作用等。
临床应用
1.用于痈肿疮疖，癬症，*蛇咬伤。大蒜捣烂和麻油外敷可治一切痈肿疮疖，还可独头蒜捣烂，麻油调和，敷疮上，干时再换；治*蛇咬伤，可配伍酸浆草捣烂外敷；治牛皮癬，可用独头蒜和红胶泥共捣如泥，敷患处。也可大蒜、韭菜各1两，捣烂成泥状，烘热外擦患处，每天一次；霉菌性感染，大蒜30～40克，剥皮洗净，捣成蒜泥，用沸水毫升，浸泡1～2小时成为大蒜液，每次毫升，每日3次口服，1周为1个疗程，可做辅助性治疗。
2.用于钩虫、蛲虫病及阴道滴虫。治钩虫、蛲虫病，常配槟榔、苦皮等；治阴道滴虫，可用大蒜与苦参、蛇床子同煎水洗阴部。
3.大蒜敷脐可治水肿、小便不利。
4.取汁涂鼻腔，可治鼻渊。
5.生姜、红糖同煎服，可防治感冒、百日咳等。大蒜15克，洗浄，去皮，打烂，加冷开水半饭碗，浸泡半天，取汁去渣，附加白糖，分三次服治疗百日咳。
6.肠炎，痢疾：大蒜1头，饭后生食，每天三次，因大蒜对胃肠道有刺激作用，可饭后吃或熟吃；或大蒜2头，烧熟吃，每天三次。或将大蒜切成片后晒干，压成粉，每日3次，每次0.5～1克口服，治疗秋季腹泻。
7.阿米巴痢疾：大蒜梗克，辣蓼30克。早晚水煎服，可做辅助治疗。
8.肺结核，结核性胸膜炎：大蒜1头，饭后生食，每天一次，可做辅助性治疗。
9.坐骨神经痛：大蒜瓣50克、月季花50克，早晚水煎服。
10.大蒜精油胶丸：有大蒜精油制成，每丸含大蒜精油0.06克。可降低血脂，用于高脂血症及高血压病等。口服，每次2～3丸，每日3次。
用法用量
外用适量，捣敷，绞汁涂擦，切片擦或隔蒜灸；亦可敷脐。内服：煎汤，5～10克，生食或煮食。煮食量宜大，生食量宜小。
此外，大蒜也是日常的菜类和调料。适宜肺结核、癌症、胃酸减少、胃酸缺乏、高血压、动脉硬化、铅中*，治疗痈肿疮疡，头癣、体癣、手足癣等多种癣病，对于痢疾肠炎、伤寒、流行性脑脊髓膜炎、乙型脑膜炎、钩虫病、蛲虫病等疾病，在夏季食用起到治疗或预防作用；抽烟喝酒的人血液黏稠，应常吃。大蒜防病治病，宜生用，不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热会被破坏；大蒜具有显著的广谱抗菌作用，所以，感染性疾病，如春季的呼吸道传染病(包括流脑、流感)流行时，夏秋季肠道传染病(包括伤寒、副伤寒、菌痢、霍乱等)流行时，宜常吃些生大蒜，作为预防或治疗。
注意事项
阴虚内热，经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热痧痘、目赤肿痛、胃及十二指肠溃疡、口齿喉舌疾病者禁食生品，也忌空服。也不宜多服，多服易动火、耗血。外用对局部有刺激作用，能引起灼热、疼痛、发疱等，故外敷不可久用；孕妇慎用；《本草求真》：“忌与蜂蜜同食。”大蒜可抑制血小板功能，与华法林联用增加出血倾向。
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