咱青岛盛产各类海货，鱼、虾、螃蟹、虾虎有大是~
但是你知道么，每个月啥海鲜最肥美最好吃，可是有讲究的哦！
那么,8月份哪些海鲜最肥美、怎么挑选？
攻略君再介绍几种这些海鲜超美味的新做法给你们！
八带挑选
八带即章鱼，以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。
功效
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
芥末章鱼
材料：章鱼克，嫩姜50克，芥末2小匙。精盐1小匙，白糖1小匙，米醋1大匙，酱油1大匙。
做法：
嫩姜洗净，切薄片，放入碗中加精盐抓拌，腌20分钟，洗净沥干，放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌匀，制成醋姜；芥末放入小碗中，再加入酱油，调成芥末酱汁既可。
章鱼撕去外膜，洗净，放入滚水中氽烫，捞出切块，盛入盘中，加放醋姜，食用时蘸芥末酱汁既可。章鱼在烹调前，需先抽除内脏，撕去外膜，再用小棍棒拍打足部的吸盘,使肉质松弛。
海虹挑选
主要看张没张口，张口的不新鲜。还要看外壳是否有光泽，味道是否新鲜，如果能闻到那种淡淡的海风味就是新鲜的。
功效
海虹具有很高的营养价值，被人们称为“海中鸡蛋”。《本草纲目》中记载其有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。
蒜蓉蒸海虹
材料：海虹克，油、盐、大蒜、蒸鱼豉油依个人口味适量。
做法：
海虹清洗干净去掉壳上水草，放冷水煮至开口。捞出至冷水过一下，再都去掉一半的壳，摆盘。然后大蒜剁成末，倒入铁锅加油炒，适量加一些盐。然后将炒后的蒜末与油挨个浇在海虹上即可。
香螺挑选
香螺在青岛市面上基本都是活的，很新鲜。有种类似体型的螺但是壳上有斑点的别买，不好吃。
功效
清热、明目、利尿。不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
凉拌香螺
材料：香螺克、花椒油、盐、大蒜、糖、青椒、生抽依个人口味适量。
做法：
螺去壳后水洗，只留螺肉（螺*另吃），螺肉切片放开水里速焯，然后放冷水里浸透。青椒切丝、大蒜捣碎，然后和螺肉摆在同一个盘里，倒盐和白糖后浇生抽，最后滴入花椒油搅匀。
螃蟹挑选
不要那种特别欢蹦乱跳的，精力都耗尽了。那种半死不活的比较肥。其次要沉，看壳尖的那地方，能隐约的看到*色就是带*的。如果看到大壳的下边缘和大夹的根部有规则裂纹，说明这只螃蟹要褪壳了，如果你喜欢吃牙碜的感觉就可以买。
功效
有清热解*、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退*、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效对于淤血、*疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
干锅香辣蟹
材料：螃蟹克、菜籽油、莲藕、生姜、大蒜、干辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
做法：
莲藕去皮后切片泡在清水中，把螃蟹后盖去掉，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。切开的部位沾上面粉，油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起。留有底油，先下入豆豉爆香，再下入八角，生姜片和蒜片爆香，下入藕片煸炒均匀，把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）。加入干辣椒，一调羹生抽和小半调羹老抽，不断翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀，加入葱段煸炒均匀后熄火出锅。
鲅鱼挑选
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
功效
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。还有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
熏鲅鱼
材料：中鲅鱼两条、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉矢量。
做法：前一天晚上将二条新鲜鲅鱼洗净后，置于砧板上，斜切成厚片。把鱼片放在盆中，加入料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉，腌制一夜备用。时间长，调料味道才可以充分进入鱼肉里哈。七至八分油温烧热锅，把鱼片放入油中，用筷子挑动鱼片，炸至表皮略*、鱼肉发紧即可，捞出空油。趁热吃又酥脆可口。
虾虎挑选
挑公母：母虾虎的肉质比公虾虎厚，背壳内有一条“粗黑筋”，这就是虾虎的籽；此外，母虾虎腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色突出的白筋。而公虾虎通体都是一种颜色。
挑鲜活：选择虾虎时先要注意它的新鲜度，鲜活的虾虎壳色发青并有光泽。其次挑选的时候，用手轻轻捏一捏虾虎，感觉肉质丰厚的味道要好些
功效
中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
椒盐虾虎
材料：虾虎、青红椒、椒盐粉适量。
做法：虾虎刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）。青红椒洗净去蒂去籽切成小丁。锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的虾虎放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感。炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁。倒入炸好的虾，翻炒几下。撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。
扇贝挑选
比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。其次，要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。
功效
人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蒜蓉粉丝扇贝
材料：扇贝五个、粉丝50克、大蒜一头、香葱三根、姜一小块、干辣椒十个。
做法：粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。
蛤蜊挑选
青岛人特爱吃蛤蜊，俺们叫它嘎啦。本土音乐人MC沙洲还专门为它写了首歌，都去央视唱了。所以啊，在青岛嘎啦不愁卖，买到不新鲜的机会不大，你只要看它活，而且皮的花纹越复杂越好。
功效
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”
辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊克、葱姜、干红辣椒、小香葱适量。
做法：将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙，将葱姜切好备用，将红椒丝在热油锅中煸香，放入葱姜，倒入蛤蜊，翻炒，加入少许盐，生抽几滴，盖上锅盖。3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。
*花挑选
新鲜的*花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。
功效
*鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*鱼会收到很好的食疗效果。
锅贴*花鱼
材料：*花鱼克、葱、姜、蒜、花生油、花椒、大料、干红辣椒、*豆酱、生抽、盐、糖、料酒。
做法：*花鱼洗净，肚子杂物去掉；平底锅洗净，锅底抹一层花生油；将*花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；炒香佐料后再倒入一勺*豆酱，小火慢炒，炒香；加入一点生抽；加入适量糖提鲜；再冲入水，烧热；加适量盐提味；锅中的汤烧开后，用笊篱将锅里的各种佐料捞出；将做好的汤倒入平底锅中；将平底锅放置气灶上小火慢炖；再倒入一点料酒，去腥；炖20—30分钟，撒上葱花即可。
鱿鱼挑选
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤*略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
功效
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。
辣炒鱿鱼
材料：
鱿鱼须三条、洋葱半头香葱两颗、葱、姜、老干妈适量、盐少许、植物油少许、糖少许、鸡精少许、十三香、料酒适量、酱油。
做法：鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出，葱蒜切末、姜切末备用。热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色，然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。
虾挑选
活的最新鲜，嫌贵少买点。死的那口感真真是极差的。
功效
虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗*、养血固精、化瘀解*、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
辣炒大虾
材料：郫县豆瓣2勺、干辣椒6个、花椒1小撮、葱花适量、生姜4片、大蒜4瓣。
做法：锅里倒油，放入花椒，烹出香味。放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。放入郫县豆瓣炒香。放入虾翻炒，虾皮变红色。倒入酱油，料酒，糖。少加一点水翻炒入味。放入线辣子段，葱段翻炒。慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
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