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秋分AUTUMN在地理学概念中，秋分这一天，太阳直射赤道，昼夜平分，从明天开始，阳光直射位置开始南移，北半球逐渐昼短夜长，秋天正式到来了！
秋分时节，风和日丽，丹桂飘香，蟹肥菊*，一派瓜果飘香谷满仓的丰收景象。因而，国家将每年的秋分设立为“中国农民丰收节”。
既是丰收的节气，老百姓的餐桌选择也就自然变得丰富起来。
秋分吃羊肉羊肉，是北京人秋冬季节餐桌上的必备品。羊肉性热，温中暖身，补虚益气，适合冬令或阳虚之人进补。
铜锅涮肉这是和烤鸭齐名的老北京特色美食，可能也是吃法最简便的火锅品类了。讲究原汁原味，铜锅炭火，清汤锅底。葱段、姜片、花椒，简单的几样料品配好，再加入开水，清澈见底的锅底就做得了。
铜锅涮肉的小料不复杂，却很讲究。六必居的芝麻酱，王致和的酱豆腐，还有韭菜花，这三样必不可少。
涮羊肉的种类繁多：大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和*瓜条。涮羊肉片的时候切忌时间过长，变色基本就能吃了。
图源图虫
羊蝎子羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。入秋吃羊蝎子火锅，绝对是滋补“大招”。
图源图虫
敲骨吸髓是吃羊蝎子的诀窍，不过掌握起来不容易，趁着这个秋冬季，您多吃几次，自然熟能生巧！
推荐食疗清炖羊肉食材：带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒。
做法：
1、带骨羊肉过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量用大火加热；
2、葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块；
3、所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
4、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
葱爆羊肉食材：羊肉片、大葱、白糖、生抽、蚝油、白酒、醋、盐。
做法：
1.所有调味在小碗里调匀待用，羊肉卷用微波炉解冻到根根分明；
2.一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒；
3.羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白；
4.出锅装盘。
去哪儿吃聚宝源牛街最老字号的清真涮肉，到了饭点儿您得排队，尤其是天一凉，这里爆火。炭锅、清汤、麻酱，样样地道。强烈推荐手切鲜羊肉，绝对的立盘不倒，再搭配用羊油烙制的小烧饼，孜然味十足，外酥里嫩的。
嫌等位时间长的，这里的外卖窗口有售羊肉片，您可以买回家踏踏实实吃。
推荐：手切羊肉、百叶、高钙羊肉、糖卷果、羊肉串、棋子烧饼
人均：元