一、外观检查
主要包括尸僵、颜面、颈、被毛、腿脚、冠髯、皮肤等项目。
1、尸僵的检查
对于病禽或死禽在检查前，都要观察尸僵情况，病禽要处死，一般死后即可检查，尸僵情况良好表现为颈直立、全身僵直；如果尸僵情况不好即可断定为慢性消耗性疾病。
（1）自然死亡不久的禽（没有其它慢性消耗性疾病）和临时处死的禽，尸僵情况均良好，一般室温下大约1~2天解僵，这类禽一般表现为眼泡鼓，眼球湿润亮堂。
（2）如死亡时间较长则表现为眼泡、眼球塌陷，眼球干燥灰暗。甚至表现为腹胀或腹壁变绿，闻之有腐臭味。
2、颜面、冠髯的检查
（1）颜面、冠髯苍白，提示内脏出血较严重。如蛋鸡脂肪肝造成的肝破裂、禽结核、淋巴白血病、肠球虫病、禽住白细胞原虫病、蛔虫、绦虫病、传染性贫血等。
（2）冠髯发绀表明血液微循环不好。如呼吸困难导致血氧不足，二氧化碳增多；部分高热性疾病如新城疫、禽流感、传染性喉气管炎、禽霍乱、螺旋体病和中*性疾病。火鸡冠髯发绀还提示丹*。
（3）冠髯发*发生于成红细胞白血病、螺旋体病和禽住白细胞原虫病。
（4）冠髯萎缩常见于慢性疾病。初产蛋鸡突然冠萎缩，为淋巴败血病。
（5）颜面、冠髯有痘斑样物则为禽痘。
（6）颜面肿胀则高度提示副禽嗜血杆菌、禽支原体、慢性禽霍乱、鸭瘟、禽流感等。
（7）冠上有粉末状结痂提示*癣、毛癣。
3、被毛的检查
（1）被毛光亮整齐丰满表明生前营养情况良好，是急性病或死亡或病的时间不长。
（2）如果被毛杂乱无光，一般可言为患病时间较长或饲料质量不佳或饲养密度过大等。
（3）延迟生毛提示饲料中缺乏泛酸、生物素、叶酸、锌、硒等。
（4）雏鸡绒毛卷缩提示种蛋缺乏维生素B2。
4、眼部检查
眼部感染一般主要是环境差所致。
（1）全眼炎提示大肠杆菌病、葡萄球菌感染、眼型禽痘，三者常常单独或混合感染或者原发、继发感染。
（2）黑眼球变小，呈锯齿样，高度提示眼型马立克氏病。
（3）黑眼球上有白点提示禽传染性脑脊髓炎或维生素E缺乏症，此病症属白内障范畴。
（4）鸭、鹅眼水肿，眼结膜出血，提示鸭瘟。
（5）鹅眼角膜混浊呈灰白色，俗称“白眼病”，提示禽流感。
5、皮肤检查
（1）如果表现为翅下、头部、趾部皮肤发绿提示葡萄球菌病。
（2）皮下表现水肿、毛乍、水肿液无色提示食盐中*。水肿部皮肤发蓝紫色提示亚硒维生素E缺乏症。
（3）雏火鸡头、颈、身体前部皮下气肿提示曲霉菌病。鸡皮下气肿，原因不明，但往往不治而愈。
（4）颈部、背尾部羽毛脱落，且有皮肤性炎症提示禽啄癖。
（5）毛囊发炎如*豆甚至板栗的大互相融合，切面呈白色，强力指压可破碎，提示皮肤型禽马立克氏病。
（6）近年来，冀南区出现了皮肤上有黑色痘痂的皮肤型禽痘，应引起注意。
6、腿脚的检查
正常情况下，跗、趾、跖关节无肿大，骨端棱角分明，骨茎粗细适中。
（1）关节肿胀，一般提示葡萄球菌病、大肠杆菌病、沙门氏菌病或病*性关节炎。
（2）两腿内翻呈“O”形，提示钙、磷缺乏或不平衡和维生素D3缺乏。两腿外翻呈“X”形，提示缺锰、缺锌或胆碱、生物素、维生素B6等营养缺乏症。一腿外翻，使两腿呈“IL”形，提示滑（脱）腱症，主要为缺锰、缺锌、胆碱、烟酸、叶酸或生物素缺乏。
（3）胫骨短粗提示缺锰、缺锌。
（4）趾骨、跖骨变粗，则为骨石化症（骨型淋巴白血病）。
（5）跗关节着地，颈头后仰，呈观星样，提示维生素B1缺乏症。
（6）不论行走还是休息，脚趾均向内弯曲提示维生素B2缺乏症。
（7）趾关节短粗提示关节痛风。
（8）趾、跖鳞片下出血，高度提示禽流感。
二、宰杀方法
宰杀方法很多，各有优点。介绍大小禽各一种方法。
小禽：1个月或1个半月内可采取断颈方法，一手在后提起双翅，另一手掐住头部，在将头部急剧折向垂直位置的同时，快速用力向前拉扯，这样可在瞬间折断颈髓。
成禽：可采取断颈静脉或桥静脉的方法放血致死。
注意事项：致死后，为防羽毛飞落，也便于剖检，应用消*药将尸体和剖检台面完全浸湿，带一副优质橡皮手套。鸟疫、丹*和马脑脊髓炎等对人有接触性传染，必须严格卫生预防措施。
三、皮下剖检
主要包括皮下、胸肌、嗉囊、胸腺等检查项目。
剖式：将尸体背位仰卧，剪开腿腹之间皮肤，将两条腿向前、向下，再向外折至股骨脱臼平放于台面上。沿中线先把胸骨嵴和肛门间的皮肤剪开，然后向前，如果必要的话，直至身体的整个腹面连同颈部整个暴露出来。
1、皮下及胸肌检查
（1）皮下积绿色水肿液（以股内侧、腹部多见）高度提示硒—维生素E缺乏症（由硒—维生素E缺乏引起的渗出性素质）。
（2）皮下出血、溶血、水肿伴发皮肤出血、液化、毛脱落提示葡萄球菌病。
（3）皮下积透明或稍浊的水肿液提示食盐中*。
（4）胸肌和腿肌外侧肌肉有出血提示传染性法氏囊病、磺胺药物中*和维生素K缺乏。磺胺药物中*和维生素K缺乏出血很广泛，磺胺药物中*见酱油样粪便，维生素K缺乏则血不凝固。
（5）胸骨脊不光滑，易弯曲提示缺钙或钙—磷不平衡。
（6）胸肌上有小出血点或白色坏死灶提示禽住白细胞原虫病。
（7）胸肌上有白色变性坏死条纹提示禽硒—维生素E缺乏症。
（8）胸肌脆弱、用手指一掐即断裂提示应激反应。
（9）单侧胸肌肿大、坏死或有*白色化脓灶为打针感染引起的。
（10）胸肌很小，提示慢性消耗性疾病，一般内脏皆有明显病变。
2、食道及嗉囊检查
（1）禽类疫病食道变化多不明显，鹅食道黏膜变性坏死，呈条纹或斑块状高度提示鸭瘟。
（2）嗉囊很鼓且充满内容物饲料则表明禽是急性死亡或患病期间食欲尚可。
（3）嗉囊有腐臭液体且粘膜糜烂高度提示禽新城疫。
（4）嗉囊粘膜呈白色片状或毛巾状病变提示白色念珠菌引起的嗉囊炎。
（5）嗉囊有煤焦油样液体提示腺胃出血，此要看腺胃的病变。
（6）嗉囊很大，病禽生前表现伸颈、喙着地、张口喘息、单侧迷走神经肿大提示马立克氏病。
3、胸腺检查
正常胸腺在食道背侧和气管一侧两边皆有，为禽的免疫器官，为界限不太清楚的5对小叶，于性成熟后退化。如果出现胸腺肿大、出血，一般提示新城疫、传染性法氏囊病和禽流感。
四、胸腔检查
主要包括胸气囊、心包、心脏、肺脏检查等项目。
剖式：于胸骨脊后端处剪开一个小口，用手术剪沿胸肋和背肋之间向前剪，剪断外侧胸肌，再用大剪剪断乌喙骨和锁骨，这样整个胸肌便可取下，胸腔完全暴露。
1、胸气囊检查
（1）胸气囊有蛋*样物质提示禽支原体和大肠杆菌病。
（2）囊壁出现小米粒至硬币大的灰绿色结节提示曲霉菌病。
（3）囊表面、胸肌内脏面、心包、心外膜上有一层白色、石灰样膜提示尿酸盐沉积。
2、心脏、心包的检查
心脏外有心包，正常情况下心包薄而透明，内有少量液体。
（1）心包炎提示大肠杆菌病及沙门氏菌病。
（2）心脏有*白、灰白色，大小不等，不光滑的结节提示禽白痢。
（3）心脏有光滑独立的结节瘤体提示马立克氏病。
（4）心冠脂肪出血提示新城疫、禽流感、禽霍乱等急性病。
（5）心包中有血是采血引起的。
3、肺脏检查
（1）肺水肿、清绿色、液化主要是环境差、大肠杆菌、呼吸道感染所致。
（2）肺出血、溶血、水肿、液化如泥、色青紫主要是密度大、羽毛飞扬等环境因素引起的葡萄球菌呼吸道感染（葡萄球菌产生*素和溶血素致肺出血液化）。
（3）肺局灶性坏死变化提示禽白痢。
（4）肺肉样实变提示马立克氏病和淋巴白血病。
（5）靠肺门前部小范围实变，生前见呼吸道症状提示禽支原体病。
（6）肺表面有墨绿色或褐色斑块提示禽曲霉菌病。
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