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说到食物过敏，很多人会马上想到海鲜、菠萝等常见的过敏食物，这类过敏通常在2小时内（发病快）就能觉察出来，而且容易表现出如皮肤瘙痒、发红、水肿等（症状明显），所以容易受到大家的
相对的，还有一种叫做“慢性食物过敏”（延迟性过敏反应），主要涉及免疫球蛋白G(IgG)。这需要长期大量吃这类过敏原食物，免疫球蛋白达到一定量的时候才会起反应，而且往往要几个小时、甚至几天后才会产生症状。
比如，你女朋友担心你用脑过度，坚持每天给你2个鸡蛋或几个核桃补脑，一般吃完2小时内你没觉得异常，但其实你的身体却一直有这或那的不舒服，如皮肤反复瘙痒、湿疹等。当然了，因为反应时间久，你一般也不会想到身体的不舒服和这些食物有关。
所以，有些食物看起来非常营养美味，其实对某些人来说却可能是危害健康的“*药”。值得安慰的是，和急性食物过敏不同，这些引起慢性食物过敏的食物可以在五轮替换法禁食一段时间后再慢慢少量恢复摄取，而不需要终生禁食。
我们为什么容易得慢性食物过敏？
首先是环境因素，比如水土大气等环境污染，农业化肥、农药、抗生素、激素、食品添加剂等过量使用；
其次，个人因素，包括饮食的过度精细、缺乏多样性、精神压力太大、滥用抗生素、肠道菌群失衡等；
我们处理食物的方式与我们每一个人的消化能力的个体差异不适应也可以增加食物过敏反应；
此外，和遗传过敏性倾向、免疫易感性、童年免疫接种等也有一定关系。
慢性食物过敏是怎么发生的？
正常情况下，食物进入体内，由消化道分解后，被人体吸收利用。
当发生慢性食物过敏时，人的免疫系统会把进入人体内的某种或多种食物当成敌人，产生过度的保护性免疫反应，生成特异性IgG抗体，这个抗体和食物颗粒形成免疫复合物，在血管中长期存在和沉积，从而引起各个组织发生炎症，进而导致全身各系统产生症状或疾病。
慢性食物过敏可能导致哪里不舒服？
如何应对慢性食物过敏？
通过检测发现致敏食物：
德国IBL慢性食物过敏检测就是针对中国人体质及饮食习惯研发的，同时经过大样本的敏感测试，准确度由原来的3级改为6级，同时显示抗体浓度值。
避免摄取或食物轮替法：
如果只是对少数食物过敏，可以直接避免吃这些过敏性食物，如果对多种食物过敏，建议采用轮替的方法。
IgG检测结果为重度反应的食物，在6个月內应避免食用，之后每隔四天采轮替方式少量摄取、持续三个月后再行正常摄食。
IgG检测结果为中度反应的食物，在3个月內应避免食用，之后每隔四天可少量摄取、持续三个月后再行正常摄食。
IgG检测结果为轻度反应，则每隔四天可适量摄取过敏食物一次，三个月后再正常摄食。
排除各种诱发因素：
如果平时经常熬夜，应尽量早点睡觉；
如果长期高强度的工作或学习压力，应学会减轻压力和放松心情；
改善肠漏症状；
胃酸或消化酶分泌不足导致消化功能不良的，应进行相应的补充；
改善肠道菌丛失衡的状况，例如少用一些抗生素、甾体消炎药等；
减少吃这些容易过敏食物的次数；
如果长期过量吃大鱼大肉等高蛋白食物，应适当控制蛋白质的摄取量。
总而言之，慢性食物过敏因为发病比较慢，而且需要长期大量吃某种或某几种食物才会有症状，往往被人们所忽略。我们可以通过简单的食物排除法或其它有效的检测手段知道自己食物的过敏情况，同时通过相关营养素的补充干预，及维持肠道粘膜的完整性等方式，让自己更好地维持健康状态。
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