桑*短木段栽培技术规程
李喜范王清君于国琴
（吉林省通化县白山食用菌研究所）
桑*Sanghuangporusvaninii是一类具有重要药用价值的非常稀少十分珍贵的大型药用真菌。在自然界喜生于杨、柳、桑、柞、栎、桦、漆及暴马子等阔叶树的活树干上，造成心材白腐。长白山区的森林中较常见。因其常生长在桑属MorusL.植物上，子实体*棕色而得名。
桑*在分类地位中独立一属，即桑*孔菌属SanghuangporusShengH.。目前已知全球共有14种，即桑树桑*Sanghuangporussanghuang、杨树桑*Sanghuangporusvaninii、暴马桑*Sanghuangporusbaumii、小忍冬桑*Sanghuangporuslonicericola、大忍冬桑*Sanghuangporuslonicerinus、高山桑*Sanghuangporusalpinus、木质桑*Sanghuangporusligneus、皮氏桑*Sanghuangporuspilatii、小囊桑*SanghuangporusmicrocystideHS、栎树桑*Sanghuangporusquercicola、漆树桑*Sanghuangporustoxicodendri、锦带花桑*Sanghuangporusweigelae、韦尔桑*Sanghuangporusweirianus、环区桑*Sanghuangporuszonatus等。其中分布于我国的有桑树桑*、杨树桑*、暴马桑*、锦带花桑*、小忍冬桑*、高山桑*、环区桑*、漆树桑*和栎树桑*等9种。目前，日本、韩国及我国研发的主要品种为杨树桑*、桑树桑*及暴马桑*。近年来，笔者培育桑树桑*获得成功，待推广应用。
桑*多年生，子实体中等至较大，马蹄形及扁半球形，木质，坚硬，子实体表面（野生者有龟裂）黑棕色，生长点淡*色，腹面*棕色，菌肉金*色。其有效成份含量及药用价值的最佳菌龄，野生者10年为好，木段栽培三年最佳。经成份分析表明人工段木栽培的杨树桑*优于野生者。
桑*在我国应用从汉朝起至今已有多年的历史，《神农本草经》、《本草钢目》中就已有桑*的药用功效记载；“桑耳（桑*）其*熟陈白者，止久泄，益气不饥。其金色者，治癖饮积聚（积水、肿瘤），腹痛金疮。治女子崩中带下，月闭血凝、产后血凝，男子痃癖（一种性病，引起腹股沟淋巴结肿胀、发炎），止血，肠风泻血……”。有关桑*抗癌作用的近代研究，最早是日本，年由日本国立癌症研究中心的课题组公布于世的；实验中采用的真菌除桑*之外，还包括自古以来就用为中药材的云芝、香菇、姬松茸等十几种菌类，结果非常惊人，桑*萃取物的癌肿抑制率则达到96.7%，在与各种真菌的比较中独占鳌头。年10月韩国*府把桑*制品正式列为具有抗癌和免疫作用的医药品。医疗机构也普遍采用桑*制品治疗癌症。
我国研究桑*起步较晚，笔者于年开始探讨桑*的人工培育；年代料及木段栽培成功。从采集野生桑*进行菌种分离选育、栽培研究到与有关单位合作进行成份分析、药理、*理实验及临床疗效观察，已经历了二十年之久。于年11月及年2月其桑*人工短木段栽培技术分别获得吉林省科技成果（国内领先水平）和国家发明专利，并在吉林省通化、白山、延边及全国许多地区推广应用。在推广栽培技术的同时又进行了桑*的深加工，新产品研发，报批了四个用于预防和治疗肿瘤、保肝、降血糖、降血脂、软化血管、保养心脑及延缓衰老等功能的复方桑*制品。笔者主持编制的“桑*短木段栽培技术规程”作为吉林省的地方标准，于年11月通过专家评审，年6月由吉林省市场监督管理厅发布实施。
现将“桑*短木段栽培技术规程”介绍如下：
桑*短木段栽培技术规程
1范围
本标准规定了桑*短木段栽培的场地要求、投入品管理、工艺流程、栽培技术、采收、生产记录与档案。
本标准适用于桑*的短木段栽培。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本，适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB.7食品接触用塑料材料及制品
GB生活饮用水卫生标准
NY/T绿色食品农药使用准则
NY/T食用菌菌种生产技术规规程
NY/T食用菌菌种良好作业规范
NY/T食用菌菌种通用技术要求
NY/T食用菌生产技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1
桑*Sanghuangporusvaninii
真菌门、担子菌亚门、层菌钢、锈革菌目、锈革菌科、桑*孔菌属多年生真菌的统称。
3.2
出*yellowappears
桑*菌袋（段）上生长的*色子实体。
3.3
转色colouring
桑*菌袋（段）菌丝生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表面变成棕*色的过程。
4场地要求
环境条件符合NY/T的规定。栽培场地地势较高、背风向阳、沙质土、不积水、靠近水源、交通方便。
5投入管理
5.1原料
选择直径5cm-15cm的柞木，休眠期砍伐。
5.2栽培袋
规格25-26cm×45-46cm×0.05cm的低压聚乙烯塑料桶袋，质量符合GB.7的规定。
5.3菌种
菌种生产应符合NY/T和NY/T的规定；菌种质量应符合NY/T的规定。
5.4机械
截段机、捆段机、木段装袋机、灭菌锅等机械设备应具有农机鉴定部门出具的推广许可证、产品质量标准及合格证明。
6工艺流程
7栽培技术
7.1截段
接种前5d-7d截段，将砍伐的树木剔去枝桠，将刺或枝桠削平，截成18cm长的木段，截口和木段成直角，并利用劈拌机沿截面劈成直径3cm-5cm的小段。
7.2浸水
将截段后的木段浸入水中，木段含水量达到40%±2%。浸水应符合GB的规定。
7.3捆段
利用捆段机将劈拌的木段捆扎成直径15cm的圆形捆，木段树皮朝外。
7.4装袋
把捆好的直径15cm圆木段装入25cm-26cm×45cm-46cm×0.05cm规格的聚乙烯筒袋，扎紧袋口，系活扣，每袋重2.5kg±0.2kg，装袋后袋口用塑料绳扎紧。
7.5灭菌
将装袋的木段放入灭菌筐或灭菌车内，推入常压蒸汽灭菌锅内灭菌。加热并排净空气，在6h内木段温度达到℃，恒温保持20h-22h，停止加温，待温度降至30℃-40℃时出锅，并运至接种场所。
7.6冷却、接种
7.6.1冷却
将灭菌的木段运入接种帐内自然冷却至30℃以下。
7.6.2消*
接种帐内用二氯异氰尿酸钠熏蒸消*，或选用符合NY/T标准的消*药品进行消*。
7.6.3接种
采用移动接种帐接种，接种人员双手和菌种袋表面用75%的酒精棉球擦拭消*，然后点燃酒精灯，接种勺和接种钩用酒精灯火焰灼烧灭菌，先除去菌种袋表面菌皮，用接种勺取菌种迅速放入木段横切面上，以菌种覆盖表面为宜。并用塑料绳扎口。
7.7养菌
将接种的菌袋（段）移入培养室内暗光培养；温度控制在22℃-30℃；空气相对湿度60%-65%，3d后开始通风，每天通风2-3次，每次通风20min-30min。
7.8转色
菌袋（段）30d-40d长满菌丝，当菌丝淡*、浓密、粗壮，有少量*色水珠即进入转色期，发菌室温度控制在25℃-28℃，散射光照度在0Lx以上。转色20d-30d，菌袋（段）呈*棕色或者短木段菌袋出现突起的颜色稍深的瘤状子实体原基。
7.9割口、摆段、套袋
7.9.1割口
段木菌袋转入出*棚。先将塑料袋底部割掉，距段木菌袋上端2cm-3cm，划割“一”字型口，划割2个-4个，位置呈“品”字形，长度宜为4cm-6cm，宽度不超过1cm，深度0.5cm-0.8cm。
7.9.2摆段
短木段菌袋间距12cm，下部四周埋河沙高3cm-4cm，18袋/m2为宜。
7.9.3套袋
菌袋（段）割口后摆段，并用黑色塑料袋将菌袋（段）套好保湿防染。
7.10出*管理
7.10.1温度
棚内温度控制在22℃-28℃，以26℃为宜。
7.10.2湿度
棚室采用地面或空间喷雾保湿，空气相对湿度控制在80%-95%。
7.10.3光照
出*棚上塑料薄膜外覆盖两层加密遮阳网遮阴，光照强度以Lx-Lx为宜。
7.10.4通风
在出*棚外底部四周设置50cm高的黑色塑料薄膜围裙保湿；棚内温度超过30℃中午通风，低于30℃早晚通风；打开围裙以上塑料薄膜通风，每次通风20min-30min，保持棚内空气清新。
8采收干制
8.1采收
8.1.1时期
桑*生长达到3年或3年以上，子实体边缘*褐色，11月初到第二年4月中旬停止生长时采收，采收前一个月停止喷水。
8.1.2方法
用手捏子实体底部轻轻旋转采下，用毛刷将子实体表面的灰尘及杂质刷掉放入容器内。
8.2干制
将采收的桑*子实体放在筛网上晒干，或在干燥箱内65℃以下低温干燥，含水率达到13.0%即可。
9生产记录与档案
整个生产过程应有详尽完整的记录，并及时归档，记录保存三年。
本文作者：吉林省通化县白山食用菌研究所李喜范王清君于国琴