在日常生活中，我们一般会用花生油、玉米油、橄榄油、大豆油来炒菜。油在烹饪中起到非常重要的作用，首先它能让菜肴更香，色泽更亮，也刚好吃。基本上炒菜都要往锅里放点油，是无油不欢。油除了让菜肴更具有风味外，还能当传热媒介。换句话说，加了油后菜肴熟得更快，也更香脆美味。
除了花生油、玉米油、橄榄油等常见食用油之外，还有山茶油、棕榈油、葵花子油、芝麻油，都能给菜肴添香添色。而本文主要给大家介绍一下茶油以及茶油的作用。茶油又叫做山茶油、山茶籽油或油茶籽油，是从普通油茶的种子中提取的食用植物油，一般呈现金黄色，还有些是浅黄色，色泽透亮，带有清香，味道很纯正。
那么茶油有何使用价值，除了炒菜之外，茶油还具有不错的药用价值。年版的《中国药典》就把茶油给收录进去，因为茶油很优秀，自身具有多种营养物质，作用很多。比如茶油可以直接服用，能抑制衰老、清胃润肠，还对治疗便秘有效果。
除了服用之外还能外敷，把茶油直接涂在皮肤上，可以当防晒霜，可以防晒，抗紫外线。也可以把茶油涂在头发上，可以防止头癣，减少头屑，甚至还能防止脱发。茶油很健康，具有颇高营养价值，可能是因为茶油来自于大自然，很天然的缘故。
关于茶油还有一段民间传说，据传朱元璋在与陈友谅的一次战斗中失利，后来在逃命中又与士兵走散。朱元璋逃至一处油茶林，怕追兵等下就追来，心里十分着急。这时朱元璋遇到一位在茶油林采摘茶籽的老人。经过一番交谈后，老人准备帮助朱元璋，他将朱元璋乔装成茶农，后来真就逃过一劫。
老人还用茶油给朱元璋的伤口敷上，没几天，朱元璋发现自己身上的红肿开始消退了，于是他问老人用的是什么油。老人回答是茶油，朱元璋听后说这油茶果上天赐给大地的人间奇果。后来朱元璋继续率领义军，直到统一天下，当了皇帝的朱元璋想起茶油，便封茶油为“皇宫御膳”用油。
我们暂且不讨论民间传说的真假，从这个传说可以看出，古人早已知道茶油的价值，不管是内服还是外敷，作用多多。茶油营养价值高，甚至在营养价值上比橄榄油还高。